lc8乐橙国际_乐橙国际lc8注册网址_乐橙国际官方网www.lc8.com

12月 5 2016

曾经估值12亿的煎饼果子跌下神坛:商家集体出走,大量关店!


作者:王晖

品牌观察报(ID:pinpaigcbao):《品牌观察报》官媒,2015年最具影响力的品牌媒体!分享最新、最鲜、最活的品牌案例!

黄太吉,曾经被称为互联网餐饮鼻祖,从卖煎饼果子起家,四年时间多次融资,估值高达12亿一批互联网餐饮玩家中的传奇,如今也跌下神坛。

  

商家集体出走,大量关店

自2012年黄太吉走红互联网,经历多次转型后,黄太吉却面临着尴尬局面。有消息称,今年4月与黄太吉签约合作的8家品牌餐企已经有半数从黄太吉外卖平台下线。

报道称,目前在黄太吉外卖App中显示有700Kcal、局气、黄记煌等12个品牌,但在黄太吉外卖的产品页面,提供产品的品牌仅有一起拼、黄太吉、牛炖3个。

同时另有消息称,黄太吉的10个产能中心(即外卖工厂店)目前已经关闭了5个。在和平里地区,黄太吉的部分门店确实已经搜索不到了。

卖煎饼果子起家的黄太吉,于2015年6月宣布“航母式外卖服务平台”问世,曾经代表着“煎饼果子”品类、被称为互联网餐饮鼻祖的黄太吉走下神坛。

 

随着互联网+的到来,很多新的商业模式出现,黄太吉只是互联网餐饮中的一个例子。但作为餐饮行业,再多的互联网思维,也要回归到产品本质:口味、价格、位置。

曾经辉煌一时的黄太吉,如今走向衰败,到底有哪些原因呢?

  

线下危机重重,难抵“关店潮”

黄太吉创始人赫畅,曾在百度、去哪儿、谷歌担任过品牌与用户体验管理工作,后创办两次数字营销企业,积累了丰富的营销经验。所以,一开始黄太吉就定位自己为互联网公司。

“一战成名”的爆款煎饼,一度红得发黑的黄太吉,因为一张流传甚广的关店图,再次引发外界的争论。对于关店的理由,黄太吉称是餐厅失火,并非盈利欠佳、经营不善等理由。

 

事实上,黄太吉危机是真实存在的。目前,黄太吉望京SOHO店仍处于关闭状态。工作人员称:“因为地租太高,SOHO已经撤店,工作人员会和新世界店合并在一起。”

望京SOHO每平米每天的租金不超过10元,按50平米计算,店铺每月租金不超过1.5万。除了房租、各项预付款,还需要付出较高的人员成本。

算上后厨、服务员以及外送员就有10人,一个月的人工成本起码要3万。根据相关调查显示,2016年为可用劳动力的峰值,未来餐饮业的用工成本只会越来越高。

各项成本都在变高,而黄太吉门店的收入却没有增长空间。想要提高收入,就得提高客单价,或者扩大客源,而这两者都很困难。

  

营销过度,忽视产品体验

2012年7月起,黄太吉开创了一系列营销技法:外星人大会、美女老板娘、开豪车送煎饼…一时红遍互联网,黄太吉进入了公众视线,还被认为是中国新兴互联网餐饮典型代表。

互联网只是一种推广方式,黄太吉比传统餐企思路广、动作大、配合巧,才是成就其品牌影响力的关键。但能否走的长久,最终还是看品质。

众所周知,黄太吉也是出了名的“难吃”,互联网只是营销手段,一旦被人们看透了,食客们尝鲜过后,还是选择了尊重自己的舌头,不再被眼球经济所左右。

从大众点评的的用户评分可看到,黄太吉分店大部分评分都在3星左右,黄太吉留给人们最深的印象就是——难吃。

 

赫畅曾问到,好吃重要吗?餐饮不好吃那绝对是留不住客人的,即使价格再低廉,顾客回头率都是很低的。对一家餐厅来讲,好吃是基本的要求。

营销胜过口味,慕名而去,味道一般,价格还不低,吃后第一感觉却觉得不值。黄太吉过分注重网络体验而不重实在的食品体验,走到今天这个地步并不奇怪。

合作成本过高,商家集团“出走”

2016年4月19日,黄记煌、仔皇煲、青年餐厅、东方饺子王、有饭等餐饮品类入驻黄太吉外卖平台。据了解,导致商家集体出走的主要原因是目前与黄太吉外卖平台合作的成本过高。

知情人士透露,黄太吉要求用自己的配送团队进行配送,那么代加工以及配送的成本就转嫁给了商户本身,每单的抽成比例高达40%-50%,而且商家还要自行对C端消费者进行补贴。

 

目前,在已经签约的8个品牌中,青年餐厅、东方饺子王、很久以前、有饭这4个品牌已经没有出现在黄太吉外卖平台的品牌馆。

美团外卖、百度外卖、饿了么三大外卖平台对于“大客户”,每单的抽成比例约在15%-30%,另外还会联合商户向终端的消费者进行补贴等,远比与黄太吉合作划算。

目前黄太吉的流量极低,第三方平台并未从中得到任何益处。即便饿了么投资了黄太吉,同为外卖平台竞争依然存在,就目前来看,二者之间并没有进行更加深度的合作。

黄太吉所面临的严峻形势,是所有快餐都正在面临的。在消费升级形势下,顾客至上,如何满足顾客的差异化需求,是餐饮行业最主要的挑战。

看过本文的人还看过

Written by yuefabo


发表评论

电子邮件地址不会被公开。 必填项已用*标注