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12月 17 2016

猛虎下山,珠海火锅掀高潮!川渝老乡奔走相告:终于等来真正的正宗!


许多重庆火锅来了珠海后为了迎合本地人,

口味变了又变。

唯独这家名字霸气的‘’大虎‘’老火锅不忘初心,

坚持要将‘’正宗‘’进行到底,

做100%正宗基因老火锅,

让珠海川渝老乡们期待得垂涎欲滴!

大虎最早源于重庆杨家坪,

如今在重庆已遍地开花,

其地位在重庆火锅控的心中如镇山虎般不可撼动。

如今大虎南下,抵达珠海,

也带着不可动摇的原则:

丝毫不变,

坚持正宗,

绝不迎合!

大虎位于金嘉创意谷内,

黑色门头印着红色“大虎”二字,极赋摇滚气息。

门外一树桃花开得灿烂,

不禁又让人想起“心有猛虎,细嗅蔷薇”。

店内是简约的混搭风格,

娇艳欲滴的壁画与清水泥墙相互辉映。

白瓷灶台立于loft现代空间自成一派,

上面的台号皆以红色朱砂大写标示,

在视觉上便透着一股老火锅的亲切感。

大虎的辣锅底味道浓香、厚重,牛油足,

坚持老火锅配油比例,

70%的牛油、30%高汤,

锅底煮沸之后色泽鲜亮,涮品口感也更加鲜爽;

 九宫格锅底是大多川渝老乡的选择。

在大虎,辣味等级分为

“微微辣”“中麻中辣”“大麻大辣”, 

这里的辣味等级完全按照‘’重庆味觉‘’划分,

如果你不是麻辣勇士,

选择‘’微微辣‘’即可,

这比珠海其它火锅店的微辣已经要给力多了!

 大虎的调味香油由重庆统一发货,

味道纯正有去火功效;

青春小酒天天有,

大虎店内的‘’江小白‘’彰显重庆风情。

吃老火锅,毛肚是“探锅底”的首道涮品,

嘴刁的四川人一吃毛肚便知锅底味道

巴适不巴适、正宗不正宗。

大虎的毛肚十分霸道,

拉开来比手掌还大,

吃起来口感新鲜爽脆,

是这里的必点菜品;

 鲜鸭肠色泽粉量,

皆取自当日屠宰的活鸭,

烫7秒食之刚刚好;

吃老火锅强烈推荐无骨鸡爪。

这是越煮越入味的极品,

一定要煮15分钟以上,

胶原蛋白才形成最好的口感,

同时也足够入味;

老肉片是川渝人吃火锅

不可错过的刷品,

比起三线肉,老肉片要瘦许多,

切片时也会切得厚些,

久煮之后肉质松软,

锅底特别入味。

大虎的酥肉是在珠海鲜能吃到的正宗酥肉,

刚炸出来的酥肉金黄香脆,

吃在嘴里能尝到正宗花椒的鲜香;

鸭舌是川渝人吃火锅必点的涮品,

因为连着两根软骨,俗称“飞机”。

鸭舌的最佳烫煮时间在10分钟以上,

吃起来不但鸭味浓郁,还很有嚼劲;

有一道涮品叫“猪天梯”,

估计很多广东人不知道是什么,

但在四川重庆,猪天梯几乎在出现在所有火锅店;

猪天梯烫几秒便会微微卷起,吃起来是脆的。

其实它就是猪上颚的软骨部分,

能知道猪天梯的都是火锅发烧友;

来到大虎一定要吃这里的重口味

                               ——麻辣牛肉,

它采用子弹头干辣椒和花椒腌制2小时以上,

烫过之后香味浓烈,像四川“灯笼牛肉”的味道,

喜欢麻味的人记得必点这道菜;

在重庆,火锅店的鸭血全部改掉以往的固体鸭血,

采用新鲜鸭血直接放入锅内烫煮,大虎也不例外;

鲜鸭血需要在沸腾的锅内煮15分钟以上,吃起来热腾鲜香;

新鲜海芽菜是近两年老火锅迷必点的素菜,

以前大家爱点海白菜,

但新鲜海芽菜不但保留了海白菜的味道,

口感更甚一筹;

绿油油的小葱也是烫火锅的必点素菜,

红油的鲜辣与青葱的香味结合,

简直就是重口味与小清新的完美搭配。

黄瓜片和青笋片也是很受欢迎的素菜涮品,

大虎的黄瓜片和青笋片彰显刀工,

既不会太薄以至于下锅即烂,

又不会太厚破坏了口感,

每片吃起来都恰到好处;

  

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即有机会获得大虎送出的试吃名额。

编者小记:在珠海,川渝火锅如今越开越烈,唯独大虎是我感觉目前“紧贴重庆前线”的正宗老火锅。对于店家来说,不受区域影响,坚持不迎合的精神难能可贵;对于像我一样的火锅控来说,迎来猛虎,如数家珍。如果你也珍爱美食,或想了解更多珠海美食资讯,可扫下方二维码与我交朋友!

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Written by yuefabo


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